鞣花酸 防癌效果佳

中國時報-孫安迪 (台大主治醫師、台大微生物免疫學博士)

草莓含豐富的維生素C、纖維質，不僅甜蜜可口，而且熱量極低，可保持苗條身材。此外，有重要的鞣花酸，能防癌、抗癌。鞣光酸只在草苺、櫻桃和葡萄中蘊含，可以消除人工及天然形成致癌物的作用，預防它們將正常的細胞轉變成癌細胞。

草苺為薔薇科植物草莓、白草莓、麝香草莓的果實。原產於南美洲，現在歐美、日本、中華等地大放異彩。草苺品種有2000多個果實鮮紅豔麗、柔嫩多汁、酸甜適口、濃郁芳香，有「水果皇后」之譽。中華大地只有10餘種，但風味卓佳。

草苺含有蛋白質、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸、胡蘿蔔素、膳食纖維，礦物質鈣、磷、鐵、鉀，以及維生素A、B、C等豐富的營養素。較突出的是草莓含有鞣花酸 另含有大量維生素C(50-120毫克/100克鮮果)，比西瓜、蘋果、葡萄高10倍左右。草苺因含友花青素、色素、天竺葵色素、3-單葡萄，屬於黃酮類化合物 所以呈紅色。

草苺中的鞣花酸對致癌物質多環芳香烴、亞硝胺、黃麴毒素和芳香胺等均具高效抑制效果。
美國俄亥俄醫學院也證實：草莓的根、葉和果實中都含鞣花酸，這種物質能保護人體組織不受致癌物的傷害。

平日可飲用草莓飲和草莓汁。草苺飲，每天以鮮草苺250克洗淨搗爛，用冷開水調和，連飲數日，治療乾咳無痰、口乾舌燥、咽喉疼痛，及小便不順、短赤澀痛等症。草莓汁，鮮草苺250克洗淨打汁，早晚各服一半，連飲數日，適用於食慾不振、脘腹脹滿等症。
草苺由於營養價值高，對防治動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、癌症等有較好效果。
癌症病人，如鼻咽癌、肺癌、扁桃腺癌、喉癌患者，在放療期間或放療後，適當食用草苺，可生津止渴、潤肺止咳、利咽潤喉，對緩解放療反應，減輕病症 促進康復，有所助益。